Corso Base - 1 Livello

Corso Professionale di Gruppo
(fino a 3 persone)

5 giorni per imparare il metodo completo della pizza in teglia alla romana: impasto, lievitazione, cottura.

dove

Via Fortebaccio 33, Roma (Zona Pigneto)

durata

5 giorni

orario

Lun-Ven | 10:00-16:00

partecipanti

Max 3 Persone

livello di partenza

principiante | si parte da zero

prezzo

1547 € (prezzo finito)

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questo corso è per te se

Vuoi aprire la tua pizzeria o un laboratorio di pizza al taglio

Vuoi cambiare lavoro e imparare un mestiere richiesto

Sei già cuoco e vuoi specializzarti anche nella Pizza Romana in Teglia

Parti da zero e cerchi un corso e un metodo solido, non improvvisato

al termine del corso sarai in grado di

01

Gestire l’intero processo, dall’impasto alla cottura

02

Lavorare impasti ad alta idratazione, fino all’75-80% 

03

Ottenere una pizza in teglia leggera e croccante

04

Organizzare un laboratorio professionale

 

05

Capire la scienza dietro ogni fase, per risultati costanti

il percorso

Programma, giorno per giorno

2h teoria + 4h pratica ogni giorno

giorno

teoria

pratica

1

Farine, W e P/L, reologia

Impasto 24/48h · stesura · condimento · cottura

2

Miscele e alta idratazione

Impasto 24/48h · stesura · condimento · cottura

3

Lievitazione, maturazione, calore

Impasto 24/48h · stesura · condimento · cottura

4

Attrezzature e spazi di lavoro

Impasto 24/48h · stesura · condimento · cottura

5

Condimenti, precotture, tipologie di pizza

Impasto 24/48h · stesura · condimento · cottura

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