– Come scegliere il LOCALE GIUSTO, 

– Definizione del  FOCUS, del POSIZIONAMENTO e del TARGET CLIENTI;

– REALIZZAZIONE del MENU;

– SCELTA delle ATTREZZATURE e delle MATERIE PRIME;

– FORMAZIONE del PERSONALE (del titolare/responsabile e/o dell’eventuale personale);

– PROTOCOLLO della ROUTINE QUOTIDIANA (Produzione, Mansioni Dipendenti, Acquisti)